as 7 maravilhas do mundo

Washington Olivetto elegeu os 7 melhores produtos produzidos em escala industrial do mundo das comidinhas. Segundo ele, o diferencial está na qualidade, e não no preço, apesar de que podem ser adquiridas pela maioria dos mortais. São elas literalmente nas palavras no autor: • Os grãos-de-bico (“pois chiches”, em francês) Papi “Mo”, produzidos na Espanha pela Papi “Mo” Perto desses grãos-de-bico, os outros são apenas bons de bico.

• A pâte d’olives (pasta de azeitona, ou “tapenade” para os íntimos) produzida em Nice pela L’Olivade, empresa especializada em azeitonas e derivados.
Um produto esplêndido que consegue superar até mesmo as deliciosas tapenades vendidas nas feiras livres francesas. Detalhe: as tapenades estão para as feiras livres francesas como o sanduíche de mortadela está para o Mercadão de São Paulo.

• Os cornichons extrafinos (pepininhos em conserva) da francesa Maille.
A Maille é uma empresa de 1747 (produtora também da mostarda fina de Dijon) que a gigante Unilever comprou, mas teve o bom senso de manter inalterada, com o mesmo portfólio de produtos e a mesma filosofia de trabalho. (Boa, Unilever!)

• Os filets de thon (filés ou lasconas de atum) da italiana Callipo, sediada em Pizzo, na Calábria.
No dia em que o mundo for realmente justo, todas as pizzas de atum do planeta serão feitas com o atum da Callipo.

• O sorbet (não o sorvete, que em francês é “glace”) de pêche de vigne (pêssego da vinha) da Glaces Neige Azur, estrutura industrial da sorveteria L’Artisan Glacier, de Juan-les-Pins, no sul da França.
Compete pau a pau com o sorbet de pera da esplêndida Vipiteno, de São Paulo.

• A bolacha (como diriam os paulistas) ou o biscoito (como diriam os cariocas) Água com Gergelim, da Piraquê, a maravilha brasileira dessas 7. Uma espécie de Cristo Redentor da lista. Detalhe: a Piraquê, apesar de ser uma empresa gigantesca, líder de mercado num país de proporções continentais, mantém desde a sua fundação a filosofia de produzir em quantidades industriais produtos de qualidade artesanal a preços democráticos. Casos, por exemplo, da histórica Goiabinha (adorada por gerações) e da fabulosa Água com Gergelim, que transformou a Piraquê, brasileira de Madureira, no Rio de Janeiro, numa das maiores importadoras de gergelim do mundo. Com certeza devem ter muitas outras. Então, aguardamos sua adesão para aumentar a lista (e nos dar a dica).

Bambi está de volta.

O tradicional restaurante Bambi está de volta. Sempre tiveram muitas casas com comida árabe (hoje em dia mais ainda) mas o Bambi sempre teve um "qzinho" a mais, pelo capricho com que a comida era preparada, os temperos originais que davam um sabor autêntico ao prato. E no final o Chocolamour...aquela delícia exclusive que ninguém conseguia fazer igual.

A casa nova tem decoração mais sofisticada que a da antiga rua Cubatão, e vem assinada por João Mansur. Mas os proprietários prometem manter a essência. Vamos conferir e torcer.

A partir do dia 14 de julho, na rua Jorge Coelho, 162 – Jd. Paulistano
Tel.: 3071-4600

São Paulo bom de mesa

prato do restaurante Arábia
associado Boa Lembrança
Do dia 10 a 16 de agosto, a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança vão ter o evento São Paulo Bom de Mesa. O do Rio que terminou agora foi um sucesso, trazendo as mesas cariocas a supremacia da cozinha francesa, comemorando o ano da França no Brasil.
São Paulo, não deve deixar por menos. A programação completa do evento e a lista dos restaurantes anfitriões estará disponível no site em breve. Bon appétit!