Wrap de Surubim Defumado

Wrap sensacional, bom demais

Arroz de forno a moda mineira

Domingo, maior frio...com vinho nada melhor...

Aprenda a fazer um maravilhoso Espaguete ao Vôngole...uma delicinha

A Chácara Santa Cecília é mais que um restaurante - é um lugara para se respirar. Com um bosque tranquilo e trilhas para andar, tem cardápios e espaços múltiplos. A decoração é artesanal e o sabor dos pratos delicioso. Quem vier a Sampa, é um lugar prá conhecer.
O chef Plínio Loiola Arraes, do restaurante Chácara Santa Cecília nos ensina a fazer um delicioso Espaguete ao Vôngole. Siga o passo a passo com o chef e bom apetite!

Baião de dois prá matar saudade...

Baião de dois vem do Ceará, mas como tudo nesse Brasil se mistura, teve que migrar.

Já experimentei desde o dito original, até o que mais gosto que é feito pela D. Quinha, mãe de uma amiga de infância natural de Sobral.

Como essa receita tem destino certo, Holanda, vai aí a minha dica adaptada:

Cozinha o arroz e deixa solto. Cozinha o feijão (se não tiver de corda, vai o preto mesmo ou outro). Aqueça uma frigideira e coloque manteiga. Frita a cebola e por último o alho (por último porque alho queima fácil). Cheiro verde e em seguida o feijão sem caldo. Refoga e coloca o arroz. Rale um queijo que achar em tiras e misture na frigideira.

Coloque a carne de sol (isso a gente pode mandar daqui) já preparada. Vai mexendo prá ficar tudo misturadinho e molhadinho.

Agora o melhor - quando estiver pronto, corte uma fatia fina de queijo que derreta, coloque no prato e jogue a mistura bem quente em cima prá derreter o queijo. Sirva com batatinha frita.

Esse baião já deve estar longe do original, mas é muito bom prá matar saudade.

Nirá san

Até hoje não entedo porque os restaurantes do Rio tem nirá no cardápio e os de Sampa não. Cultural?
Nirá, ou cebolinha japonesa é deliciosa. Já foi usada no oriente como erva protetora contra o mal mas é boa mesmo com um bom saquê gelado. Apesar de não estar nos cardápios, está disponível naquelas delícias de loja no bairro da Liberdade. Como estou no Rio hoje, fui até o Nori depois do cinema e me deliciei. Parece fácil preparar o nirá, mas descubre que o segredo está em colocar primeiro o azeite.

Ingredientes
150 g de nirá mais ou menos
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de molho de soja (shoyo)

Modo de preparo
Descarte a base (parte dura) do nirá e corte-o em quatro partes. Em uma frigideira esquente o azeite e refogue o nirá por aproximadamente três minutos ou até que fiquem macios, mas ainda crocantes. No último minuto adicione o molho de soja.

食欲